PETILLANT ROSE-Dom. Manoir du Carra

tarif sur demande

Pétillant Naturel Rosé
 
 

Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc
Terroir : Coteau versant sud, magnifique exposition sur un sol de granit rose. Vieilles vignes de 40 ans.
Rendement Rendement à la propriété : 65 hL/hectare.
 


  VINIFICATION & ELEVAGE


Vendanges manuelles. Les raisins une fois récoltés, sont pressés dans un pressoir pneumatique. Le jus rosé qui s’écoule est ensuite conduit dans les cuves inox pendant une nuit à basse température afin de permettre une décantation et d’éliminer les particules grossières. La fermentation en cuve démarre naturellement, lorsque les 6% d’alcool sont atteints, l’action des levures est bloquée par le froid.


Le vin est alors filtré et mis en bouteilles. Il reprendra naturellement sa fermentation grâce à l’augmentation de température. Il créera la mousse jusqu’à ce que les levures meurent par la pression existante à l’intérieur de la bouteille (4 bar).


Les bouteilles sont ensuite dégorgées pour évacuer les levures.